Présentation du producteur d’Agneau de l'AMAP
Papille
Le Producteur
M. Pascal et Mme Dominique SANCIER
« Le Paillot »
33660 Saint Antoine sur Isle
Dominique et Pascal SANCIER, installés à Saint Antoine sur l'Isle en Gironde
sont à la tête d'un cheptel de 600 moutons sur un pâturage d’environ 100 hectares.
Le contrat Agneau
Coordinateur :
M.
Stéphane BERNATETS et Mme Marie BERNATETS
Contrat :
-
Caissette d’un demi-agneau de 7 à 9 kg vendu à 10,50 € le kilo.
Information :
Pour
toute demande d’information, contactez l’AMAP Papille Eysines à l’adresse
suivante : amapapilleysines@gmail.com
Visite de
l’exploitation
Historique
Autrefois
étable, la ferme du Paillot s’est transformée en bergerie grâce à Pascal et
Dominique SANCIER. Ils sont situés à Saint Antoine sur Isle aux confins de la
Dordogne, de la Charente et de la Gironde !
La
bergerie compte près de 500 brebis qui pacagent toute l'année sur les parcelles
aux alentours de la ferme. Elles regagnent la bergerie pour les agnelages.
Pascal
et Dominique ont opté pour une agriculture raisonnée. Ainsi, ils épandent le
fumier du troupeau sur l'ensemble de leurs parcelles. Ils produisent leurs
propres céréales et fourrages et tout…. sans OGM ni produits phytosanitaires.
La production
d’agneaux
Les
agneaux sont élevés sous la mère et alimentés principalement avec du lait
maternel puis au fil des semaines, leur ration alimentaire s'agrémente de
céréales et de fourrages. Ils sont abattus à l’âge de 3 à 5 mois. Cela permet
de proposer aux consommateurs une viande légèrement rosée, tendre et
subtilement parfumée.
Trois
campagnes d'agnelages sont établies par an permettant ainsi de proposer de
l'agneau toute l'année. En effet, certaines acceptent le bélier à une période
bien définie, d’autres… toute l'année. Grâce à une gestion informatisée, un
roulement est établi afin de ne pas les fatiguer.
La bergerie
Auparavant
sous tunnel, les brebis sont aujourd’hui logées dans une superbe bergerie afin
de mieux les protéger. En effet, en 2011, M. et Mme SANCIER ont construit une
magnifique bergerie grâce à l’entraide de leurs amis. Tous les agnelages se
font ainsi en bergerie permettant un meilleur contrôle en cas de problème
(agneaux coincés, présentation en siège...) mais aussi une meilleure protection
face aux intempéries et contre les
prédateurs (renards, corneilles...).
Autres
activités
Pascal
et Dominique réalisent régulièrement des méchouis auprès des entreprises, des
collectivités ou bien encore pour des particuliers. L’AMAP Papille a testé leur
succulent méchoui lors de notre fête en 2012 !
Mais
Dominique n’en reste pas là car elle souhaite aussi valoriser la laine issue
des meilleures toisons de son troupeau. Ensuite pour les préparer, elle les
lave en n’utilisant que des produits naturels, les carde (peigner et démêler)
avec une cardeuse à rouleau. Enfin elle les teinte avec des plantes.
Actuellement,
elle propose des nappes de laine cardée (poids : 20g) pour les ateliers
créatifs de feutrage mais également des écheveaux de laine (poids : 100 g)
pour le tricot. De plus, en collaboration avec une filature artisanale, il est
possible d’obtenir des couettes en pure laine des brebis de la ferme du
Paillot.
Enfin
elle propose également des dates de stages de feutrage à la ferme avec une
journée découverte de la laine « de l'origine à son utilisation », le
tout agrémenté d'un repas à la ferme avec des produits issus de notre terroir.
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