Recette : Canistrelli salés à la châtaigne et aux herbes

Ingrédients 160 g de farine de blé 90 g de farine de châtaigne (à défaut, de la farine de blé entier) 1 c.c. de sel 1,5 c.c. de levure chimique 1 c.s. d'herbes séchées (type herbes de Provence, mélange corse) 80 ml (60 g) d'huile d'olive 80 ml de vin blanc sec   Préparation : 20 minutes -  Cuisson : 30 minutes Pour 50 à 60 mini canistrelli.

Préparation

- Préchauffez le four à 180°C et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou avec un tapis de cuisson en silicone.
- Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, la levure, et les herbes.
- Former un puits au centre et versez-y l'huile d'olive et le vin.
- Mélangez délicatement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte s'agglomère.
- Renversez sur une surface de travail propre, et pétrissez doucement pour former une boule lisse, sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez un peu de farine ou d'eau pour rectifier la consistance au besoin.
- Farinez légèrement la surface de travail en dessous de la pâte, et utiliser les paumes de vos mains pour l'aplatir en un disque d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- Avec un grand couteau bien aiguisé, découpez la pâte en carrés ou en losanges de 2,5 cm de côté environ.
- Transférez les morceaux sur la plaque de cuisson, en laissant un peu d'espace entre eux.
- Enfournez et laissez cuire 15 minutes, puis baissez le feu à 160°C et laissez cuire 15 minutes de plus, jusqu'à ce que les canistrelli soient dorés.
- Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir.
- Les canistrelli se gardent une bonne semaine dans un contenant hermétique à température ambiante.

Recette proposée par Muriel et Vincent COUALLIER