Fiche producteur

Présentation du producteur de Fromage de chèvre

de l'AMAP Papille

Le Producteur

 

Marlène et Arlette SERRANO

EARL Manieu Noël

Lieu dit Manieu Noël
33 760 Courpiac

Agricultrices, éleveuses, fromagères, Arlette et Marlène SERRANO, installées à Courpiac, en Entre-deux-Mers, sont à la tête d'un cheptel de 100 chèvres plus 25 chevrettes.

Le contrat Fromage de chèvre

Coordinatrices :

Françoise MONCAUT et Dominique BOURMAUD

Contrat :

- Tome de chèvre d’environ 300g vendue à 8€

- 3 pièces (1 rond frais, 1 rond crémeux et 1 crottin crémeux ou frais ou affiné) vendues à 8€

- 4 pièces (3 pièces + palet ou bûche ou chabis selon disponibilité) vendues à 11€

- 4 yaourts vendus à 3,20€

- Faisselle 250g + fromage blanc 250g vendus à 4,70€

- Lait cru 1L vendu à 1,50€

- 19 livraisons en 2014 : 22 janvier, 5 février, 5 mars, 19 mars, 2 avril, 30 avril, 14 mai, 28 mai, 11 juin, 25 juin, 9 juillet, 23 juillet, 17 septembre, 1er octobre, 15 octobre, 29 octobre, 12 novembre, 26 novembre, 10 décembre

Information :

Pour toute demande d’information, contactez l’AMAP Papille Eysines à l’adresse suivante : amapapilleysines@gmail.com

Visite de l’exploitation

Arlette et Jean-Jacques SERRANO sont éleveurs fromagers caprins depuis 1981 à Courpiac. Leur fille aînée Marlène est installée depuis fin 2009. Marlène s’occupe entièrement de la fabrication. Arlette l’aide pour la gestion et la distribution des produits. Quant à Jean-Jacques, désormais retraité, il continue de lui donner la main sur les marchés. 

Marlène

Arlette

La famille Serrano possède un cheptel de 100 chèvres en production et 25 chevrettes, de race Alpines chamoisées. Les animaux sont élevés en chèvrerie avec libre accès à l’extérieur, à des près et sous-bois clôturés.

Trois repas par jour sont donnés aux chèvres, à base de céréales, de foin et de paille. La traite est pratiquée deux fois par jour, matin et soir, pendant dix mois par an. 

La ferme Manieu Noël produit des fromages fermiers au lait cru dans la fromagerie agréée CE, avec un affinage allant jusqu’à six mois. Elle propose également du chevreau de lait selon les périodes de l’année, en quart, demi ou entier.

Les produits sont ensuite vendus aux AMAP, en vente directe et sur les marchés locaux.